这年头，猪肉便宜得像白菜，可菜市场里卖肉的摊主却一个个愁眉苦脸。11月底全国生猪出栏价一公斤才卖11块多，北京新发地的前腿肉7.8元一斤，五花肉也不过10块，搁以前想都不敢想。可另一边，牛肉一公斤70.3元，羊肉70.85元，整整比猪肉贵了六七倍，价格全年都没怎么动过。你说怪不怪？一边是猪贩子扯着嗓子喊“亏本处理”，一边是牛羊肉柜台，连促销都没有。

养猪的如今真是在熬日子。山东德州一个养殖户跟我朋友熟，上个月算了一笔账：一头280斤的肥猪，收购价7.5元一斤，卖出去一千多块，可成本每斤就要10块，算下来一头就亏两三百。你说不卖吧，猪还在吃料；卖吧，等于直接往里砸钱。更离谱的是，明明都这样了，产能还压不下来。大集团资金厚、技术强，趁着低价悄悄补栏，觉得熬过这阵就能通吃市场；散户里头也有人不信邪，华中那边还有人贷款“抄底”，赌的是别人先扛不住退出。结果就是大家一起亏，谁也不服软。

供应量早就爆了。国家定的能繁母猪合理存栏是3900万头，可今年多数时间都在4000万上下晃悠，最多的时候超了一百多万头。现在养殖技术也牛了，一头母猪一年能生二十多头小猪，简直是“量产机器”。再加上大家伙儿都盼着年底腌腊能涨价，一个个把猪养到140公斤还不舍得卖，甚至搞二次育肥，硬是把150公斤以上的大猪出栏比例推到了2.86%。十月份屠宰量同比涨了26.2%，市场哪消化得了？简直就是“猪满为患”。

需求这块更是冰凉。往年十一月南方要灌香肠、做腊肉，猪价总会往上窜一窜，可今年暖冬，气温迟迟不降，春节又来得晚，腌腊季拖着没启动。消费者也变了，年轻人讲究低脂健康，鸡蛋、鸡肉吃得比猪肉还勤快。RCEP协议一落地，澳洲冷冻牛肉零关税进来，价格比国产还便宜，进口牛肉占了市场三成多。猪肉从“必吃”变成了“随便选”，餐饮消费指数都跌到15个月最低了。

国家倒是想救市，11月底收储了0.9万吨冻猪肉，听着不少，可摊到全国每月的产量里，连0.2%都不到，根本挡不住下跌趋势。现在能繁母猪数量总算回到4000万以下，去产能有了点苗头，但行家都说，真正见效得等到2026年下半年。在此之前，猪肉还得在“地板价”上躺一阵子。你家最近是多吃牛羊肉，还是干脆改吃青菜了？